中式豆腐蛋糕的做法

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发布于2023-05-05

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主料

无糖豆浆(60g)，色拉油(85g)，低筋面粉(100g)，玉米淀粉(20g)，蛋白(250g)，细砂糖(70g)

辅料

花生酱(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、提前分别 将豆浆和色拉油小火加热，然后室温放温热。再将二者慢慢混合均匀

2、低筋面粉、玉米淀粉混合后过筛到豆浆混合物中

3、用刮刀翻拌均匀，备用

4、蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡

5、取1/3蛋白倒入面糊中，用刮刀拌匀

6、再取1/3蛋白到面糊中，继续拌匀，最后将剩下的蛋白一起倒入面糊中，拌成蛋糕糊，拌好的蛋糕糊倒入铺有锡纸的烤盘中

7、抹平蛋糕糊表面，放入预热好150°的烤箱中层，烤15-18分钟。烤好的蛋糕连同锡纸一同取下来，稍凉之后，翻面，撕下锡纸

8、彻底放凉了之后的蛋糕再翻面，最后切块，给中间夹上喜欢的果酱，就可以分享了

菜谱简介

豆腐蛋糕是一款很健康的蛋糕，因为它的制作过程只需要用蛋白，蛋黄是不加的，所以不怕胆固醇，而且有着清香的豆腐味道，是一个健康又美味的蛋糕。

小诀窍

注意事项： 1，这款蛋糕低脂低糖，所以可谓是老少皆宜。　　2，中间夹的果酱可以根据自己的喜欢来更换哦。　　3，豆浆最后用自己家里现磨的纯豆浆。这样做出来的蛋糕才更具风味。

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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