万圣节的糖霜饼干的做法

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发布于2023-05-05

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主料

低筋面粉(160克)，杏仁粉(40克)，无盐黄油(100克)，鸡蛋(1个)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将室温软化的黄油搅拌，加入糖搅拌均匀。

2、一点点加入打散的鸡蛋，边加入边搅拌。

3、加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐。

4、用橡皮刮刀拌匀，揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。

5、取出面团，在案板上撒粉，用擀面棍擀开，用饼干模压出形状。

6、小心取下饼干胚，排入烤盘中，烤箱170度预热烘烤10分钟左右即可。

7、将蛋白和柠檬汁用打蛋器打起粗泡，过筛的糖粉分三次加入。

8、打至滑顺有光泽，可以拉起线条即成为蛋白糖霜。

9、将糖霜放入裱花袋中，用小口径的圆口花嘴在放凉的饼干上画出轮廓。

10、稍干后用大口径的圆口花嘴在中间涂满糖霜，晾干后用带颜色的糖霜画眼睛。

菜谱简介

一下午的劳动成果，期间才发现在淘宝上买的细口花嘴发错了，画不出很细的线条，造成了很多细节不能表现！不过还好了，看着满桌的饼干还是很有成就感的，包装一下全部拿去送人了！好困，赶紧发了下去睡觉！

小诀窍

1、在糖霜中加入色素，可以用牙签蘸一点色素加入糖霜中，不要一次加的太多。

2、准备红、蓝和黄三种颜色的色素，就可以调出很多颜色，绿色是由蓝色和黄色加糖霜调出，橘红色是由红色和黄色加糖霜调出。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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