活蟹炒白粿的做法

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发布于2023-05-05

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主料

太子蟹(3只)，白粿(1斤)

辅料

花菜(适量)，胡萝卜(适量)，五花肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果

2、其他食材

3、花菜过水

4、白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块

5、起油锅，下五花肉煎出油

6、下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒

7、最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精

菜谱简介

今天去菜场买菜，看到一种以前没见过的海螃蟹，摊主说是太子蟹，30元一斤，价格还能接受，并且蟹脚上没有用粗绳五花大绑，而是只绑了一根细皮筋，于是买下来尝尝鲜。福州人口里的白粿，就是江浙一带的人的年糕，是一种用米加工成的主食。福州人说的年糕在制作过程中加了糖的，是甜的。

小诀窍

1.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉

小常识

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