柠檬慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-05-05

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主料

蛋黄(22克)，奥利奥饼干碎(100克)，水(200克)

辅料

糖粉(41克)，吉利丁片(5克)，浓缩柠檬汁(20克)，欧登堡淡奶油(100克)，黄油(50克)，鱼胶粉(10克)，柠檬味果膏(40克)

厨具

其它、模具锅

步骤

1、黄油切小块放入小碗中

2、隔水加热至黄油完全融化成液态。

3、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中。

4、用擀面杖碾压至小颗粒。

5、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

6、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

7、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

8、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

9、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

10、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

11、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

12、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

13、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。

14、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

15、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

16、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

17、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

18、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

19、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上

20、放入冰箱冷藏备用

21、果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

22、果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

23、果膏的做法：将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

24、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

25、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

26、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

27、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

28、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

29、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

30、冷藏2小时之后即可取出享用

31、冷藏2小时之后即可取出享用

32、冷藏2小时之后即可取出享用

菜谱简介

炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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