砂锅西洋参土鸡汤的做法

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发布于2023-05-05

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主料

土鸡(一只或半只)，香菇(数粒)

辅料

西洋参片(适量)，小葱段(两根)，花椒(少量)，茴香(少量)，生姜(数片)

厨具

砂锅

步骤

1、土鸡掏掉内脏，清洗干净，切成大块。因为我买的土鸡比较大，这次只用了半只。

2、砂锅清洗干净，洗好的鸡块和香菇放入。

3、加水，至砂锅八分满，水不能加完全满，不然稍微一沸，就会溢出来的。

4、加一勺料酒。

5、加一汤匙白醋，白醋的加入可使鸡肉肉质鲜嫩。

6、生姜切片加入。

7、加入少量花椒粒和茴香。

8、加少量西洋参片。

9、放两个小葱段。小火慢慢炖制一个半小时。

10、加入适量食盐继续小火炖半小时。

11、肉酥烂、汤香浓的美味鸡汤就炖好了。

菜谱简介

寒冷的冬季里，似乎分外地需要一些汤汤水水的滋润，不光是身体，还有心灵。我们生活在这个美好却又喧嚣的世界里，难免会有这样或者那样的不如意、不痛快，适当地给自己一些心灵鸡汤喝喝，就显得尤为重要了。别让自己的心太累！应该学着想开、看淡，学着不强求，学着深藏。适时放松自己，寻找宣泄，给疲惫的心灵解解压。人参炖的鸡汤固然不错，但是在这样干燥且容易上火的冬季来食用，似乎不大适合，所以我就改用了西洋参片。西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效。能使炖制的鸡汤补而不燥！西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。 但是，需要注意的是，反之，如果咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服用西洋参，否则就会加重病情。

小诀窍

1、加入适量白醋可使鸡肉的口感更细腻鲜嫩。
2、食盐一定不要过早加入，否则肉吃起来会感觉很材。
3、汤煲一定要用小小火慢慢地炖，急不来的。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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