香卤猪心的做法

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发布于2023-05-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香卤猪心的做法的相关教程：主料猪心(一个)辅料厨具煮锅步骤1、洗净猪心淤血。2、入开水汆制几分钟。3、备调料、葱姜。4、净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。5、烧开后用手勺撇去浮沫，加盖

主料

猪心(一个)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、洗净猪心淤血。

2、入开水汆制几分钟。

3、备调料、葱姜。

4、净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。

5、烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。

6、捞出猪心。

7、切片。

8、浇汁装盘。

菜谱简介

菜肴特点：色泽红润，肉质鲜嫩，味浓醇香。

小诀窍

味汁：酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。

小常识

猪心做法技巧

1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症

适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。

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