甜黄豆的做法

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发布于2023-05-05

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主料

黄豆(350克)，白糖(120克)

辅料

玉米油(少许)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、黄豆洗干净，加水泡发(我这是白天泡的，可以晚上睡觉前泡，到第二天早上就好啦)

2、泡发好的黄豆沥干水分，倒进高压锅中，加清水没过豆子，盖上锅盖，开大火上汽后转中小火，15分钟后关火

3、等高压锅的汽散开之后开锅，沥干水分，炒锅中下少许玉米油，大火加热后放入煮好的黄豆翻炒

4、稍翻炒几下之后下入白糖，转中小火，不停地翻炒，避免糊锅

5、炒到汤汁收干即可关火

6、倒入大碗中晾凉，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上再拿出来吃，口味更佳！

7、成品

8、成品

菜谱简介

晶莹剔透，软糯适口，带着丝丝甜香，越嚼越爱，一颗接一颗停不了口的小菜~ 杂咸是潮汕话，小菜的意思。潮汕的小菜很多，花生米，咸菜口，腌脆瓜，糖渍金桔等等都可以称之为杂咸。小时候的早餐都是白粥配小菜，白粥是固定的，只是小菜不断的变换着花样。我跟二妹都最喜欢杨桃示跟甜黄豆。杨桃示其实就是糖渍的杨桃，不知道为什么腌制出来的杨桃呈现一种绛红色，却是有一股水果的香气，异常的酸甜可口。甜黄豆更是喜欢，甜中带香，每次总是吃完了粥还是要吃上一小碟黄豆才肯离开餐桌准备上学。长大了以后，因为怀念小时候的美味，也曾买过杨桃示来吃，却意外发现这东西虽然还是小时候吃的那个样子，但是味道却没有那么纯正了。果香已经完全没有，只剩下甜，甜到发腻的那种。不由的感叹起来。虽然杨桃示带给我的美好回忆已经破灭，还好剩下甜黄豆。这种做法简单的小菜，在家里自制就能还原小时候的美味，也算是一种安慰了。只是很意外，做出来的豆豆居然一家大小都喜欢。连熊爸爸这个不吃甜食的，一早上也能吃下一整碟豆子，哈，消灭速度很快呢！大宝小宝因为都吃腻了早上的白煮鸡蛋，换个口味也是吃的津津有味，我看着都觉得很满足。那是一种分享的喜悦，感觉自己小时候爱的东西，现在自己的孩子也能喜欢，这也是一种传承~

小诀窍

1、高压锅15分钟后豆子一般都是熟透了软糯的了，可以试吃一下，不够糯再开火焖一会儿

2、糖的用量按个人的喜好增减，我个人觉得这个分量刚好

3、步骤4下入白糖之后，黄豆遇糖会出水，要不停地翻炒至汤汁收少，不用太干，稍微留一点点汤，装碗后会类似于腌制的作用，使黄豆更入味

4、个人觉得腌制2天之后来吃更有嚼劲更好吃。

5、如果做得多，可以分装入干净的小瓶中，放进冰箱保存，能保存很长时间不会坏