奶油奇异果酥派的做法

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发布于2023-05-05

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主料

（派皮）黄油(50克)，低筋面粉(60克)，砂糖(30克)，鸡蛋(25克)，（水果馅）奇异果(150克)，细砂糖(30克)，淡奶油(65克)，玉米淀粉(5克)，香草精(1/2小勺)，（酥粒）黄油(30克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将软化的黄油，细砂糖，低筋面粉混合在一起

2、用手把所有材料搓成均匀的细碎颗粒，就是酥粒啦

3、先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖

4、用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）

5、加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用

6、将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉

7、用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）

8、奇异果洗净去外皮切成小粒

9、淡奶油，细砂糖，玉米淀粉一起倒入容器内搅拌均匀

10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精搅拌均匀

11、将切成粒的奇异果肉加入到搅拌好的奶糊中，拌匀

12、把搅拌好的奶油奇异果馅倒入派皮里

13、在馅料表面均匀撒满酥粒

14、入烤箱180度烘焙40分钟至派馅完全凝固，趁热食用

小诀窍

A：派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定，一般在0.3CM左右为宜

B：派皮如果用不完，可以包上保鲜膜入冷冻，使用上取出回温就可以再制作

C：派皮可事先烤制，也可以倒入奶酪糊后一起烘烤，相应地对烘烤时间长短需进行调节

D：水果也可换成其它个人喜欢的，注意不要切得太大粒，水果也建议不要使用已经熟过头的

E：如果家里没有派盘，也可以用披萨盘，蛋糕模具来代替

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

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主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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