轻乳酪蛋糕的做法

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发布于2023-05-05

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主料

奶油奶酪(125克)，淡奶油(50克)，酸奶(75克)，鸡蛋(2个)，低粉(33克)，白砂糖(50克)

辅料

无

厨具

打蛋器、搅拌机、电烤箱

步骤

1、奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机。

2、搅打至顺滑的状态。

3、加入两个蛋黄，拌匀。

4、筛入低粉，拌匀。

5、拌好的奶酪糊放冰箱冷藏备用。

6、蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。

7、将蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀。

8、倒入蛋糕模进行烘焙。

9、烤好的蛋糕从烤箱拿出来放至室温后，入冰箱冷藏几个小时口感更好。

菜谱简介

说起轻乳酪蛋糕我还是去年做过两次，大部分的乳酪蛋糕我都做的是重乳酪，想想真是汗，热量真的是高啊，我家小熊的肚肚现在已经跟维尼有得一比了，轻乳酪有乳酪的醇香，但相较重乳酪热量会低些，所以如果实在喜欢乳酪蛋糕，轻乳酪也是很棒的选择哟。上次还有一部分乳酪没有用完，正好用来做个轻乳酪，冷藏后的口感更佳。

小诀窍

6寸圆模

原料：奶油奶酪125克淡奶油50克酸奶75克鸡蛋2个低粉33克白砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱中下层，160度，65分钟。

1、因为我用的是烤箱下层放水，烤网上放蛋糕模的水浴法，所以放在中下层，如果你用的是烤盘里装水，蛋糕模包锡纸放烤盘里的水浴法，那放在烤箱下层烤就可以了。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。