啤酒鸭的做法

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发布于2023-05-06

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主料

鸭子(750克)，干辣椒(适量)，青蒜(适量)，五花肉(50克)

辅料

啤酒(450ML)，小米椒(适量)，桂皮(适量)，大葱(适量)，香叶(适量)，八角(适量)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

1、原料

2、鸭子冷水下锅，放入一点大葱和料酒

3、焯出的血水

4、将五花肉煸出油脂，将辅料一起煸炒

5、将预处理的鸭子一起煸炒

6、将预处理好的鸭子一起煸炒

7、加入啤酒，盖过鸭料

8、在电压力锅里炖20分钟

9、重新放入锅里大火收汁

10、成品

11、特写

菜谱简介

鸭子是凉性食材，啤酒与鸭子超级适合搭配的食材

小诀窍

1.鸭子做食材，最重要的是去腥，冷水下锅以及与啤酒相搭配就是因为这个。2.炖制的时间不要太长。

小常识

鸭子的作用

脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

；感冒患者不宜食用

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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