纯天然菠菜蛋糕的做法

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发布于2023-05-06

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主料

面粉(68g)，玉米淀粉(17g)，糖(70g)，玉米油(50g)

辅料

鸡蛋(4个)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄打在干净盆里加15g糖搅拌均匀

2、倒入玉米油搅拌均匀

3、倒入菠菜糊

4、充分搅拌均匀

5、筛入面粉与玉米淀粉的混合粉

6、搅拌至没有干粉

7、蛋白分三次加入剩余的绵白糖打至提起打蛋器有直立的小三角状即可

8、先取1/3的蛋白倒入菠菜蛋黄糊里搅拌均匀

9、然后再全部倒入剩余的蛋白霜里

10、切拌不要画圈翻拌均匀

11、将蛋糕糊倒入模具里

12、送入提前预热的烤箱140度上下火烤60分钟

13、烤好后取出（表面一点也没有开裂）

14、倒扣在烤网上晾凉

菜谱简介

蛋糕做久了就想换个花样，哪怕是颜色的变化，也会带来不一样的感受。星期天休息正好有时间来制作，不想用那些所谓的天然色素，就用绿绿的菠菜来代替。把菠菜焯烫后榨成汁加到蛋糕糊里，做出来的蛋糕一样可以以假乱真！

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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