菠萝派的做法

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发布于2023-05-06

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主料

菠萝(1个)，低筋面粉(500克)，鸡蛋(180克)，黄油(200克)，糖(300克)，泡打粉(10克)，吉士粉(40克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、菠萝削去外皮。

2、切成小碎丁。

3、锅中放入40克黄油融化。

4、放入切好的菠萝翻炒。

5、加入150克糖翻炒融化。

6、把吉士粉加入一勺水搅拌均匀。

7、慢慢淋入锅中，小火搅拌至吉士粉糊化粘稠，倒出备用。

8、面粉加入剩余的糖、黄油，鸡蛋，泡打粉调成面团。

9、烤盘刷一层油，取一半面团擀成薄片，铺在烤盘上。

10、放入预热180℃的烤箱烤8分钟左右拿出。

11、把炒好的菠萝馅心倒入抹平。

12、剩下的面团擀成片，划成条。

13、交叉搭在馅心上。

14、刷上蛋液，入烤箱烤熟。

15、酸甜可口，果香浓郁。

小诀窍

食材中的黄油和糖的分量包含了馅心中的用量。面团的用量为：面粉500克，鸡蛋液180克，黄油160克，糖150克，泡打粉10克。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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