好酷屋

蛤蜊香菇鱼丸汤的做法

好酷屋

发布于2023-05-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛤蜊香菇鱼丸汤的做法的相关教程:主料草鱼(适量),蛤蜊(适量),香菇(适量)辅料葱(适量),姜(适量),蛋清(适量),淀粉(适量)厨具焖烧锅步骤1、草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用。2、将鱼肉片下,去除鱼皮。3、用料理

主料

草鱼(适量),蛤蜊(适量),香菇(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),蛋清(适量),淀粉(适量)

厨具

焖烧锅

步骤

1、草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用。

2、将鱼肉片下,去除鱼皮。

3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末)。

4、加入葱姜水,搅拌。

5、继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。

6、再加入少量生粉,继续搅拌至鱼肉上劲。

7、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用。

8、炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

9、加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可。

菜谱简介

鱼、蛤蜊、香菇,都是非常鲜的食物,也都是我很喜欢的菜。这个组合一上,汤的味道那是可想而知,绝对的鲜美。很适合小孩子食用,毕竟外面买来的鱼丸不知道都加了些什么东西,还是自己做的给孩子吃放心啊。

小诀窍

灰灰小贴士

◎草鱼刺少,好挑,是比较适合做鱼丸的鱼,不过在绞打肉泥的时候,要尽可能的检查下有没有小刺

◎由于汤本身就很鲜美了,所以一定不要加味精类的调料了

◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中,味道更香

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊的作用

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛤蜊香菇鱼丸汤的做法,蛤蜊香菇鱼丸汤怎么做,蛤蜊香菇鱼丸汤的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6455ef740e1ef098af0b9046.html

相关推荐

    热门专题