牛肉馅饺子的做法

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发布于2023-05-06

标签:色拉油胡椒适量胡椒粉 1.更多>

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主料

高筋粉(800G)，牛肉馅(500G)，盐(一勺)，生抽(二勺)，胡椒粉(三勺)，色拉油(半碗)

辅料

葱花(适量)，姜(适量)，牛肉粉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、温水和面 和好的面团 要松弛15分钟左右揉一次 面团光滑为好

2、揪出大小一致的面剂子 压成 中间厚四边薄的面皮

3、肉馅加入色拉油 适量的水 搅拌好

4、加盐 料酒 胡椒粉 牛肉粉 葱 姜搅拌好

5、适量的馅料包好

6、要捏牢饺子的边缘

7、开水下锅 煮开锅 加适量的冷水 再次煮开 就OK了

菜谱简介

喜欢吃饺子，因为吃饺子比较方便。不用多做菜了，拌个菜或者做个汤吃饺子就行了。可以说属于偷个懒。

小诀窍

高筋面和水比例 基本上是800克面 400ML的水左右吧 更具体的要看面粉的品种 来定加水量

小常识

胡椒粉做法技巧

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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