鱼鳞冻的做法

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发布于2023-05-06

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主料

大鲤鱼鱼鳞(适量)

辅料

葱姜(适量)，花椒(适量)，白酒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

2、准备好葱姜 花椒 白酒。

3、冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

4、把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。

5、大火煮10分钟。

6、转文火，煮至3小时。

7、将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

8、过滤到容器中。

9、放入冰箱冷凝成胶冻状。

10、将鱼鳞冻切片，放入盘中。

11、根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。

12、加入黄瓜片，浇上料汁即可。

菜谱简介

鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

小诀窍

鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

小常识

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