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奶油小蛋糕的做法

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发布于2023-05-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了奶油小蛋糕的做法的相关教程:主料鸡蛋(2个),低筋面粉(34克),色拉油(16克),鲜牛奶(16克),细砂糖(加入蛋白中)(24克),细砂糖(加入蛋黄中)(12克),奶油(适量)辅料草莓(适量)厨具电烤箱步骤1、配料2、用打蛋器

主料

鸡蛋(2个),低筋面粉(34克),色拉油(16克),鲜牛奶(16克),细砂糖(加入蛋白中)(24克),细砂糖(加入蛋黄中)(12克),奶油(适量)

辅料

草莓(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、配料

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。打到这个程度就可以了。

3、把2个蛋黄加入12克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入16克色拉油和16克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。这张图就是拌好的

4、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好就是这样了

5、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤12分钟左右。(我的烤箱是长帝18)烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。摊凉了,切成小块,抹上奶油

6、摊凉了,切成小块,抹上奶油。加上一个小草莓点缀一下,成功!

7、来个近图,我的第一次蛋糕,有六十分吧 ^ ^

菜谱简介

草莓的季节又到了,最近迷上了烘焙,昨天买齐了材料与器材,今天做我有生之年的第一个蛋糕。做得不算漂亮,但味道却很不错。而且很简单,花一点点心思就可以点缀好看些

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等;

2.草莓表面粗糙,不易洗净,用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

草莓的作用

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值,其味甘、性凉,具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

奶油食用禁忌

冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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