蔓越莓曲奇的做法

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发布于2023-05-06

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主料

黄油(130克)，全蛋液(50克)，低粉(200克)，蔓越莓干（白兰地浸泡）(70克)

辅料

糖粉(70克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好黄油，室温软化。

2、软化的黄油低速打至顺滑。

3、加入糖粉。

4、这时候先不要开打蛋器，而是先手动把糖粉和黄油拌一拌，以免糖粉四溅。

5、加入糖粉后继续低速打至黄油颜色变浅、状态蓬松。

6、分次加入蛋液，每加入一次都搅拌均匀。

7、直到把所有蛋液都加完，我一般粉三、四次。

8、筛入低粉。

9、用橡皮刮刀稍做搅拌。

10、制作曲奇前事先用适量白兰地浸泡蔓越莓干。

11、浸泡好的蔓越莓干加入面盆中。

12、轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。

13、饼干模里铺上一层保鲜膜，取适量曲奇面糊装入，并挤压整齐。

14、拧出保鲜膜，包好，放入冰箱冷冻2小时或以上。

15、冷冻好后取出，展开保鲜膜，切成约0.7厘米的厚片。

16、均匀的摆在烤盘里，中金隔开一定的距离。

17、放入预热好的烤箱，180度，中层，烤约12到15分钟。

18、烤好的曲奇放在晾网上晾凉后即可密封保存。

菜谱简介

接触烘焙已经几年的时间过去了，暮然回首，从当初的菜鸟走到今天，其中的努力也许只有自己才更了解。但收获始终远大于付出，我学习着、进步着、分享着，同时也快乐着。经典的蔓越莓曲奇，不知道做过去了几袋子面粉了，酸酸甜甜的蔓越莓干，是它的灵魂。为了把这个家人、朋友都喜欢的味道做到最好，我一直没放弃寻找更好的蔓越莓，这个是我最满意的，色泽红亮、果肉鲜厚。这个方子是我一直在用的，曲奇效果很酥脆，值得收藏哈。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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