锅仔烧汁蘑菇的做法

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发布于2023-05-06

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主料

金针菇(50g)，珍珠菇(50g)，猪肚菇(100g)，鲜香菇(100g)，牛肉(150g)，洋葱(半个)

辅料

蒜片(适量)，盐(适量)，蚝油(适量)，生粉(适量)，料酒(1勺)，老抽(适量)，香油(适量)，鸡粉(适量)，糖(1小勺)，胡椒粉(适量)，黑胡椒粉(适量)，食用油(适量)

厨具

无

步骤

1、鲜香菇洗净。

2、猪肚菇冼净撕成块。

3、珍珠菇，金针菇切去根部洗净。

4、洋葱切丝。

5、牛肉切片放胡椒粉，料酒，盐抓匀后放干淀粉抓匀腌制备用。

6、蒜去皮切片。

7、锅里放油，七成热时放入牛肉大火滑至变色盛出备用。

8、锅里放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。

9、倒入一半的洋葱煸炒出香味。

10、10. 倒入鲜菇煸炒至菇软身。

11、加入两勺蚝油一勺清水炒匀，调入料酒，糖，香油，鸡粉，盐，胡椒粉，炒匀。

12、倒入牛肉，调入少许老抽炒匀。

13、沙锅里放入少许油，放入洋葱爆香。

14、把菇转入煲内。

15、中小火加盖三分钟即可离火。

菜谱简介

椒香浓郁的一道粤菜，感觉有点西式的味道呵呵，根据个人口味，方便的话可以用铁板烧，味道一定更棒！

小诀窍

此菜不需放青葱，如果放青葱会掩盖住菜中原有的味道，使黑椒洋葱的香味不能更好释放出来。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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