咖喱虾仁炒饭的做法
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主料
隔夜米饭(适量),虾仁(适量)
辅料
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、虾仁解冻洗净,去除虾线,一调羹料酒,适量淀粉(也可以用蛋清代替)、白胡椒粉、盐拌匀,去腥入味。米饭沾少许水捏散备用。
2、热锅冷油,油热入虾仁划散至熟盛出备用。
3、锅中底油加热,入咖喱块小火炒至融化。
4、倒入米饭翻炒均匀,入虾仁翻匀起锅。
菜谱简介
与往年相比,重庆今年的夏似乎姗姗来迟,虽然已经穿了短袖,但阳光始终没有痛快而热烈地照耀过大地。本周再次进入审稿审片的节奏,即使不用主持节目,让人操心的事情依然很多。没错,只要前一天做了米饭,第二天吃炒饭的几率就会很大,这就是我早已经习惯了的一个人的生活。忽然想起暴走漫画中常见的一句:注定孤独一生。——当然,我不会。^_^咖喱虾仁炒饭,没有放其他调料,因为咖喱的味道已经足够;没有放鸡蛋,因为今天已经吃过一个鸡蛋;没有放蔬菜,因为懒得买。O(∩_∩)O虾仁也是超市的冰冻虾仁,只需要解冻后简单处理一下。
小诀窍
Ps:
1、炒饭用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。
2、没有放盐和其他调料,因为咖喱已经很给力。
3、咖喱融化后容易糊锅,注意勤搅拌,全程中小火。
4、可以放入鸡蛋,成为咖喱虾仁蛋炒饭;可以放入青豆、胡萝卜、玉米,增加营养和口感。需要注意的是鸡蛋需要提前炒散备用,蔬菜需要提前焯水或热油炒熟。
而我呢,什么都没放,只有咖喱块和虾仁——咖喱虾仁炒饭。
小常识
虾仁做法技巧
1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;
2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;
虾仁的作用1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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