杭州当地美食种类,杭州的美食有哪些?
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俗话说杭州当地美食种类,上有天堂,下有苏杭,苏杭既是苏州和杭州的合成,能够得到这种美誉,说明这两个地区的确有十分突出的特点。杭州是浙江省的省会,因为秀丽无比的景色而广为人知,因此吸引了很多游客前来观光。从古至今,杭州一直都是人们前来游玩的好地点,所以杭州地区的美食也多种多样,杭州的菜系为浙江菜,以技法独到,清香味鲜而著名。
龙井虾仁
龙井虾仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜,十分素淡优雅。杭州地区盛产绿茶,绿茶也经常入菜,龙井虾仁就是其中翘楚。用来做龙井虾仁的绿茶很讲究时间,要选用清明前后的茶叶,因为此时的茶叶刚刚成熟,最为新鲜,茶香味也最浓,还带有一丝春天的清甜香醇。
虾仁选择杭州地区的河虾,必须现吃现抓,从鲜活的河虾中剥取,不能用冷冻的虾仁,否则会失去鲜虾特有的鲜甜。虾仁洗净后裹上鸡蛋清,用热水泡开茶叶,再把虾仁和茶叶、茶水同炒,半分钟即可出锅。这道菜颜色白碧相间,味道清香鲜甜,整体气质十分淡雅,很具有苏杭风格。
藕粉
藕粉是江浙沪地区的常见甜点,其中西湖地区的藕粉最为出名,在古代是专门进贡给皇帝吃的,一般百姓很难接触到。藕粉的原料已经在名字上体现出来了,即莲藕。莲藕是滋补名品,具有补血益气,开胃健脾,清热降暑,润肠通便的养生作用,用莲藕磨制出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘软弹牙,粉糯可口,味道清甜,是一道非常不错的消暑甜点。
西湖醋鱼
西湖是杭州的著名景点,因此西湖边上有很多餐馆,以供游客在观赏美景的同时还能享用美食,杭州的楼外楼就是这样一家饭馆,而西湖醋鱼正是它家的招牌菜之一。西湖醋鱼是杭州的又一经典名菜之一,被评为“浙江十大经典名菜”,足见其地位之高。
西湖醋鱼必须以草鱼为原料,而且重量要在一斤半左右,不能太轻也不能太重。制作西湖醋鱼需要精湛的火候把握功底,因为这道菜只需要烹制三四分钟。在烧好的鱼上浇入糖醋汁,既增添味道,又使颜色更加美观。颜色红亮,味道鲜美,吃起来还有螃蟹味,别具风味。
干炸响铃
干炸响铃是江浙地区的名菜,历史悠久。这道菜的名字很有意思,是因为其背后的故事而得名,有兴趣的话可以上网查阅。干炸响铃的原料是油豆皮和猪肉馅,先将油豆腐皮上锅蒸软,再把调好的猪肉馅卷入其中,用淀粉粘合后切成小段,在锅中炸至金黄即可捞出。豆皮酥脆金黄 肉馅软嫩鲜美,外脆里嫩,味道鲜咸,是一道很值得尝试一下的名菜。
片儿川
虽然北方城市都面条吃法较多,但南方城市同样具有独具特色的面,例如杭州的片儿川面。很多去杭州游玩的旅客其实并不知道这道食物,因为它不像杭州的其它美食名满全国,但片儿川面绝对是杭州本地人最喜欢吃,也是最普遍常见的一道杭州食品。
片儿川是杭州的传统风味特色小吃,是一种汤面,以雪菜、瘦肉片和笋菜作为浇头。笋菜和倒笃菜使得这碗面条无比鲜美,另食客吃过后回味无穷。片儿川味道鲜美滋润,面条口感劲道,浇透滋味鲜美,面汤香气扑鼻,而且价格适中,是杭州市民最爱吃的日常美食之一。
我们平常知道的杭州名菜有西湖醋鱼,酸甜可口,吸引了很多游客。当然,杭州的名菜不止这些,还有龙井虾仁,东坡肉以及杭州猫耳朵,吴山酥饼等。
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