大蒜放久腐烂发芽不能吃教你让大蒜久放不变坏

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发布于2023-05-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了大蒜放久腐烂发芽不能吃教你让大蒜久放不变坏的相关教程：大蒜是生活中十分常见的一种调味料，尤其现在正值夏天，用大蒜调出来的凉菜更是让人欲罢不能。但很多人发现了一个问题，买回来的大蒜，一般都不会很快吃完，可放了一段时间之后，就很容易发芽、变坏，这到底该怎么办

大蒜是生活中十分常见的一种调味料，尤其现在正值夏天，用大蒜调出来的凉菜更是让人欲罢不能。但很多人发现了一个问题，买回来的大蒜，一般都不会很快吃完，可放了一段时间之后，就很容易发芽、变坏，这到底该怎么办呢？其实，想要解决这个问题也很容易，360常识网就教大家一招。

在生活，大部分人都会把大蒜放在常温下，一般就放在橱柜里或者灶台下面。但实际上，想要把大蒜保存的很好，还是得将其处理好后放进冰箱里。具体的步骤也非常简单，先把大蒜的外皮去掉，然后把蒜拨成一瓣一瓣的，最后用保鲜袋将其密封好，放进冰箱里就可以了。这里提醒一下大家，选用袋子的时候要尽量选厚一点、不透气的，这样保存的效果会更好。

要说这种大蒜保存法的原理，其实也很简单，那就是将其放在低温、干燥的环境下，抑制大蒜的“呼吸”。大家要知道，大蒜之所以很容易变坏、发芽，最主要的原因就是它会“呼吸”，尽管它呼吸的比较慢。而只要我们将其密封好放进冰箱里，就会让它处于少菌、低氧和高二氧化碳的环境里，这样大蒜就会长久休眠，不容易变坏和发芽。

此外，如果你家里条件有限，或者大蒜会在短时间内吃完，也可以选择把大蒜放到一个网兜里，然后挂在房梁上或者室外通风的环境下。以前很多老一辈的人都会这样储存大蒜，能让它不易受潮，不易发芽和干瘪。

当然啦，大蒜如果只是发芽了，也是可以继续食用的。在发芽的过程中，并不会生成任何的有害物质。而且数据还显示，发芽大蒜的抗氧化性还会更高一些。

但是这种大蒜的味道会变差不少，辛辣味也会大大减少。当你在用它们去凉拌、爆炒一些菜的时候，口感就没有那么好了。不过有些人觉得大蒜太过辛辣，会特意选择吃发芽后的大蒜，对肠胃的刺激会更小一些，这也无可厚非。不过对于这些人来说，还不如直接选择吃蒜苗，蒜苗的膳食纤维、维生素C等营养素含量都是很不错的。

大蒜头的营养十分丰富，每100克新鲜大蒜头中含水分67克，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化物27克，粗纤维1.1克，钙39毫克，铁1.1毫克，维生素C 7毫克，维生素B10.04毫克，维生紊B20.06毫克，以及人体必需的微量元素硒、锌、锗等多种营养物质。尤其是其中的有机锗的含量，胜过人参，是备受人们瞩目的抗癌物质。大蒜头基于以上营养成分，具有如下功效与作用。