大雄生日蛋糕的做法

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发布于2023-05-07

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主料

低粉(70克)，玉米淀粉(10克)，鸡蛋(4个)，牛奶(40克)，玉米油(40克)，细砂糖(90克)

辅料

芒果(1个)，黑巧克力(适量)，糯米纸(1张)，糖粉(20克)，淡奶油(300ML)，色素(适量)，装饰字母糖片(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋白蛋黄分开。

2、蛋黄里加入30克白糖搅匀。

3、蛋黄里加入30克白糖搅匀。

4、分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。

5、筛入低粉和玉米淀粉。

6、用刮刀拌成无颗粒状。

7、蛋白里加入几滴柠檬汁。

8、用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖。

9、打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。

10、打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖。

11、继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。

12、取1/3的蛋白到蛋黄糊里。

13、用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。

14、把蛋黄糊倒入蛋白里，

15、同样用翻拌和切拌的方式拌匀。

16、倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。

17、烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。烤1个小时后取出倒扣摊晾。

18、淡奶油加糖粉隔冰水打发。

19、芒果取肉备用。

20、6寸蛋糕分两片。

21、在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕。

22、抹平表面。

23、同样把4寸的蛋糕分两层中间铺上淡奶油和芒果，最后抹平表面。

24、把一张白纸蒙在电脑屏上，用笔画出大雄，并涂上颜色（当然，如果有彩色打印机打印最省事了）

25、把糯米纸放在上，用食用笔画出大雄轮廓。巧克力装入裱花袋隔水融化，剪个小口，在糯米纸上画出轮廓。

26、剪下糯米纸，小心贴在蛋糕上。

27、剩下的淡奶油调出相应的色素，装进裱花袋，填上即可。最后围边，在空白处装饰糖片。

菜谱简介

6.1时陪女儿看了《哆啦A梦伴我同行》，电影主角之一是生活在日本东京的野比大雄，一个学习不上进、日常迷迷糊糊并且饱受同学欺负的男孩。他的性格不仅左右着自己的事业和婚姻，还对未来子孙产生莫大的影响。为此，大雄孙子的孙子世修带着猫型机器人哆啦A梦乘坐时光机突然来访，期望彻底改变大雄及整个家族的命运。在哆啦A梦的帮助下，大雄不再受到胖虎和小夫等人的欺负，他喜欢美丽的女孩源静香。为了实现和静香结婚的命运，他和哆啦A梦穿越时空，见证了决定人生的最关键的时刻和事件。当大雄慢慢开始变得幸福之际，哆啦A梦也到了必须返回22世纪的时候……大雄虽然有很多的缺点，但也有他自己的优点，心地善良，正义，热情，爱好大自然，所以小朋友们都比较喜欢这个主角，回来后刚好女儿的一个好朋友过生日，问喜欢什么蛋糕，本来以为会说喜欢机器猫，结果人家说喜欢大雄，而且要个两层的。当时真想劝说要不做个机器猫吧，后来想想挑战一下吧，试了，做完后非常忐忑，叫来女儿问：这是谁？大雄啊！耶！能认出来我就放心了。因为小朋友要求做个双层的，但是吃的人少，所以做了个四蛋的方子，烤了一个6寸和一个4寸的模具叠起来的。

小诀窍

贴糯米纸的时候看好位置，贴上去就不能移动了。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

芒果的作用

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

芒果食用禁忌