酸奶戚风的做法

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发布于2023-05-07

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主料

低筋面粉(75克)，自制酸奶(200ml)，鸡蛋(5个)，玉米油(25克)

辅料

细砂糖(30克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2、将酸奶玉米油和蛋黄混合。

3、筛入低粉。

4、用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

5、蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7、再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8、将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9、送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。

10、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

11、切块即可食用，放冰箱冷藏口感更佳。

12、成品图。

菜谱简介

戚风中加入自制的酸奶，口感湿润绵柔，当早餐或下午茶是极好哒！

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约52克左右。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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