潼关肉夹馍的做法

好酷屋

发布于2023-05-08

标签:适量五花肉猪油猪肉香菜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了潼关肉夹馍的做法的相关教程：主料中筋面粉(300克)，五花肉(适量)，香菜(适量)辅料苏打粉1(1克)，盐(2克)，玉米油(30克)，猪油(适量)，酱油(适量)，糖(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，草果(适量)

主料

中筋面粉(300克)，五花肉(适量)，香菜(适量)

辅料

苏打粉1(1克)，盐(2克)，玉米油(30克)，猪油(适量)，酱油(适量)，糖(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，草果(适量)，干红椒(适量)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、五花肉改刀洗净,备好卤料.

2、冷水肉下锅煮开.

3、洗净浮沫.

4、锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.

5、倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)

6、中小火煮1个小时,至肉软烂即成.

7、面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.

8、揉和成团,饧30分钟.

9、擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.

10、紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.

11、卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.

12、放入平底锅双面烙－下成型.

13、烤箱预热200度烤7.8分钟.

14、卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.

15、馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.

菜谱简介

前几天看电视做美食,见这道潼关肉夹馍很馋人,外层松脆,里层柔软,肉馅肥而不腻.也学着做做.

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的潼关肉夹馍的做法,潼关肉夹馍怎么做,潼关肉夹馍的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64586b8c98bbcb597a0dedac.html

相关推荐