阿胶炖瘦肉的做法

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发布于2023-05-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了阿胶炖瘦肉的做法的相关教程：主料东阿阿胶(适量)，瘦肉(适量)辅料红枣(适量)，桂圆(适量)，姜(适量)厨具炖盅步骤1、瘦肉切适量大小块，切姜两片备用；2、瘦肉和姜片冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干；3、阿胶一分为二，等量；4、红枣

主料

东阿阿胶(适量)，瘦肉(适量)

辅料

红枣(适量)，桂圆(适量)，姜(适量)

厨具

炖盅

步骤

1、瘦肉切适量大小块，切姜两片备用；

2、瘦肉和姜片冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干；

3、阿胶一分为二，等量；

4、红枣洗净去核，桂圆肉用清水过一下即可；

5、两个炖盅内分别等量放入瘦肉和姜片

6、放入阿胶；

7、加入红枣和桂圆，并注入开水，约八九分满；盖好盖子，按电子炖盅的说明操作外围也加入开水；

8、炖2.5-3小时即可，食用时可根据喜好加盐，个人没有加盐，觉得味道也还不错！

菜谱简介

早前买了盒东阿阿胶，每次月经前后都想着弄点来吃，好好补补血的，结果总是健忘，这回终于记得了，哈哈～很简单的炖品，出来口味也不错，我都没有加盐，感觉喝着很不错！记得以前妈妈做炖品，吃炖品，都是挑晚上洗好澡，睡前享用的，听说这样吸收得更好，所以我也遵循我妈的指导，吃完歇会就睡好觉去咯！感觉不错，哈！

小诀窍

阿胶的功效：
补血；止血；滋阴；润燥。主血虚证；虚劳咯血；吐血；尿血；便血；血痢；妊娠下血；崩漏；阴虚心烦失眠；肺虚澡咳；虚风内动之痉厥抽搐。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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