回锅萝卜的做法

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发布于2023-05-08

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主料

白萝卜(小半个)

辅料

马铃薯淀粉(2勺)，鸡蛋(1个)，韭菜梗(5棵)，红辣椒(1个)，干辣椒(4个)，豆豉(2勺)，面包糠（过筛）(5克)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、备料。面包糠过筛，用最细的。

2、萝卜洗净，横切圆片，然后改刀成扇形。

3、韭菜梗切小段，辣椒都切丝。

4、鸡蛋加盐和淀粉搅拌成鸡蛋液。

5、萝卜片放鸡蛋液拌匀，每块都蘸鸡蛋液。

6、最后炸之前撒一层面包糠。

7、锅内放油，放入萝卜片小火半煎半炸。

8、两面炸金黄捞出待用。

9、锅内留油（剩下的油恰好够用），放豆豉煸一下。

10、放入干辣椒丝煸炒出辣味。

11、放入炸好的萝卜片翻炒。

12、放鲜红辣椒丝。

13、放入韭菜梗即可停火，翻炒几下出锅。

14、卷煎饼吃味道绝佳。

菜谱简介

有木有觉得回锅肉虽开胃，但吃多了还是觉得腻，有木有吃肉还不长肉的梦想，有木有一款不腻又解馋的回锅菜呢？萝卜，白萝卜来了，冒充一会肉肉，你会爱上这假冒的肉肉。

小诀窍

淀粉选马铃薯淀粉，撒面包糠都可以使萝卜炸的更脆。
用的油比平时炒菜多一些，也可以用很多油炸。
豆豉很咸，用盐量要少。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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