米奇小蛋糕的做法

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发布于2023-05-08

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主料

鸡蛋（中等大小）(3个)，低筋面粉(100克)

辅料

细砂糖(60克)，玉米油(25克)，水（或牛奶）(40克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备好食材.鸡蛋要用室温的，好打发

2、鸡蛋打入不锈钢盆里，加入一半的细砂糖

3、料理棒换上打蛋头，开始打发（这个坐在温水里很容易打发，我这次犯懒直接操作，结果也很成功）

4、打到全蛋液体积明显增大，泡沫很细腻时加入剩下的细砂糖，接着高速打发

5、全蛋液颜色明显变白，且特别细腻，提起蛋糊画8字，不会很快消失即可

6、筛入低筋面粉

7、翻拌均匀

8、把水和油放在一个大碗里搅匀，取少量面糊到碗里翻拌均匀

9、再把大碗里混合好的糊倒回到大盆的面糊里，注意要顺着刮刀分次流到盆里，这样避免消泡，用翻拌的方法拌匀。这时烤箱155度预热

10、硅胶模具刷一层植物油，用汤匙把蛋糕糊小心的装入模具，入预热好的烤箱

11、烤箱155度，中层，20分钟左右

12、烤好的蛋糕立即放在网架上，不烫手马上脱模

13、米奇的眼睛用巧克力装饰一下即可

14、花形小蛋糕！

15、成品图！

16、成品图！

17、成品图！

菜谱简介

这是一款全蛋海绵蛋糕的方子，家里有小孩子，所以我总是爱把蛋糕做成各种可爱造型的，这对于挑食的孩子来说绝对是一种诱惑！这款全蛋打发的小蛋糕还是很好操作的，这个方子的量是12个米奇，12个花朵，3个硅胶杯。

小诀窍

1 硅胶模要提前刷一层植物油才好脱模2 烤箱温度和时间要灵活掌握

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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