黑芝麻汤圆的做法

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发布于2023-05-08

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主料

糯米粉(230克)，清水(170克)，黑芝麻(120克)，白糖(40克)，蜂蜜(45克)

辅料

无

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、先准备黑芝麻，黑芝麻过筛，除去杂质，小火将黑芝麻炒熟。

2、稍微晾凉后，用料理机将黑芝麻打成粉。

3、准备做汤圆的原料：黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

4、准备好清水烧开后，慢慢倒进糯为粉中，再揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

5、黑芝麻粉中加入白糖，混合均匀。

6、再加入蜂蜜搅拌均匀（根据自己喜欢的甜度适当加减）。

7、将黑芝麻团成8克左右的小球备用。

8、糯米面团取出搓成条。

9、再分成等分的小面剂，每个在11克左右，小面剂用湿布盖上，用一个取一个，以防风干。

10、取出一个面剂，按压成圆饼，将黑芝麻团放上。

11、用右手的虎口轻轻挤压，将面皮包裹住黑芝麻馅。

12、最后将收口处捏紧即可。

13、用手再整理团成圆形。锅内烧开水，水开后将汤圆下入，轻轻用勺推，以防粘锅底，水开后再煮几分钟，关火。

14、成品。

15、成品。

菜谱简介

正月十五吃元宵，北方叫元宵，南方叫汤圆。现在元宵的馅，种类越来越多，甜的、咸的、蔬菜的、水果的，但我还是对黑芝麻馅情有独钟。

小诀窍

用纯糯米粉做出来的汤圆皮，口感有点粗，如果有籼米粉加入其中，皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度，自己根据喜欢自行掌握，如果只追求口感，可以加入适当的猪油，做出的黑芝麻馅更软糯。

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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