蒜蓉油膏鲑鱼的做法

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发布于2023-05-08

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主料

鲑鱼(约200g~250g)(1块)，鲑鱼(约200g~250g)(1块)

辅料

大蒜(5~8粒)，米酒(1小匙)，盐(少许)，油(1小匙)，油膏(或蚝油)(1大匙)，油膏(或蚝油)(1大匙)

厨具

微波炉、电饭煲、电烤箱

步骤

1、鲑鱼洗鲑净擦干，两面抹少许盐&米酒

2、大蒜去皮绞成泥，加1小匙油调匀

3、将蒜泥均匀抹上鱼肉

4、以纸包好；中微波3~4分钟? 微波加热时避开中心点，加热较均匀(中心点最热)。

5、取一小塑料袋装入油膏，剪洞当成画笔

6、鱼片装盘，以交叉方向挤上油膏即成。 ? 如果用酱油，薄薄淋上一层以免过咸。

7、?纸材使用「微波料理纸 / Cooking Sheet」或「烘焙用纸 / Baking Sheet」 耐热温度皆达250?C。微波料理纸材质︰silicon ；烘焙用纸材质︰腊 。不着火、不沾黏，蒸烤微波皆可用。

菜谱简介

大蒜除了跟奶油是好朋友；和酱油更像是结了八辈子的缘分，不是冤家不聚头般的纠缠不清，難分難捨。

小诀窍

? 油膏︰又名酱油膏，勾过芡偏甜的酱油底SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳，可用蚝油代替。? 喜欢重口味，装盘后再添少许生蒜泥。? 用微波炉加热鱼肉时，戒用大(强)火；且每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。《笔者使用750瓦(最强)微波炉》

小常识

鲑鱼做法技巧

1.切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2.大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3.大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

1.切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2.大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3.大马哈鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。

鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

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