苹果酥条的做法

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发布于2023-05-08

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主料

酥皮（两大块装）(1盒)，青苹果丁(250克)，红糖粉(30克)，玉桂粉(11/4小匙)，玉米粉(1/2大匙)，无盐黄油(15克)

辅料

鸡蛋(1只)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、将青苹果去皮去核，切成丁；

2、放苹果丁入锅，中火加糖煮至糖溶化和苹果丁变软；

3、放入肉桂粉、无盐奶油和玉米粉；

4、炒至材料均匀和呈粘稠状，盛起备用；

5、从冰箱取出起酥片，两块都打开；

6、在一块起酥皮的一半放馅料，尽量平均些，留1厘米左右的边缘，在边缘上涂一至蛋液；

7、将无馅的一边覆盖在有馅的一边，用手稍按周边；

8、为美观，用叉子在周边压印；

9、用专门剪面块的剪子剪出波浪纹（此步可省），修去多余的边角，放在烤盘上；

10、用锋利的剪或刀在表面剪或划上5-6道痕，以便烤时里面的空气膨胀，有空隙给空气跑出，并利于条形的分割；

11、在派的表面均匀地涂一层全蛋液；

12、然后入预热了的烤箱，用Bake功能190°C（375°F），先焙烧10分钟，再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟，临后面的几分钟最好开箱灯，如果表面已深色，就应立刻取出，食用时用利刀在透气的痕里切割成条便可。

菜谱简介

领导喜欢吃苹果派，并说要多馅的，嗨，就按照以往做苹果派的经验，改一改形式，还省了些工夫呢。苹果还是往日的苹果，酥皮还是以前的酥皮，只是做成个大派，再分开切成条罢了。

小诀窍

营养小贴士：
一、青苹果就是颜色是青的苹果，青的果酸含量高，有利于美容，苹果都一样，不管是红的青的黄的都是一样的，它的颜色不同是因为它们的品种不同，不同的品种有不同的口味和特点；（摘自百度百科）二、青苹果含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分，除了具有一般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外，其止泻效果尤佳，慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用。三、青苹果微酸，用在派馅上使派不至于过甜，酸酸甜甜的感觉而又爽口。令人回味；

技术小贴士：
一、建议用青苹果做馅，青苹果水分较少，不至于水分浸透派皮；
二、做大派不容易搬动，派皮回温后软塌塌的，建议直接在烤盘上放馅和整形及以后的工作；
三、建议烤到所需时间的一半时，将烤盘前后调转，以使派烤得更加均匀。