肉臊子面的做法

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发布于2023-05-08

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主料

鲜面条(适量)，猪肉沫(适量)

辅料

姜(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，料酒(适量)，甜面酱(适量)，蒜(适量)，香油(适量)，辣椒油(适量)，胡椒粉(适量)，鸡精(适量)，白糖(适量)，陈醋(适量)，芝麻酱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。

2、先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。

3、炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。

4、依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。

5、至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。

6、准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。

7、煮面条熟后过凉水。

8、将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。

9、炒好的肉臊子。

10、成品图

菜谱简介

新近在下厨房学的肉臊子面，和我以往的做法有所不同，调料的种类更多，味道更丰富些。原

小常识

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