生蚝怎样清洗 生蚝中间的黑色能吃吗

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我们家里人都非常喜欢吃生蚝，于是今天我从海鲜市场买了一些生蚝回来吃，但是之前从来没有弄过，想请问生蚝应该怎样清洗？

盐水浸泡

生蚝是一种海洋贝类，除了在天然海洋生长还可以在人工养殖，所以很多生蚝中含有较多的泥沙，所以买回来的生蚝建议先浸泡。

1、准备一盆清水，在其中加入少许食盐，然后滴入几滴香油。

2、将生蚝放入盐水中，水量稍没过生蚝即可。

3、静置6小时左右，使生蚝排出体内泥沙。

刷洗外壳

生蚝上生长在海洋中，外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物，所以要将生蚝的外壳清洗干净，具体操作如下：

1、准备一柄牙刷。

2、将生蚝放在水中，用牙刷将生蚝外壳的泥沙、藻类等刷洗干净。

3、然后再用清水冲洗干净外壳即可。

打开蚝壳

清洗生蚝的时候，要将生蚝外壳打开，将里面的生蚝肉挖出来清洗干净，如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话，则不需要挖出生蚝肉，下面介绍一下打开生蚝壳的几种方法：

方法一：

1、找到生蚝内外壳的缝隙。

2、用一柄小刀插入缝隙中。

3、然后用力拧刀把即可打开外壳。

4、注意带上手套，以免刀或者蚝壳划伤。

方法二：

1、将清洗干净的生蚝装碗，放入微波炉。

2、大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声。

3、将生蚝取出，轻轻掰开即可。

继续浸泡

打开蚝壳后就可以见到生蚝的肉质了，如果是做汤或者红烧等，就可以用刀将蚝肉取出，为了去除生蚝肉的腥味以及沙土味，建议继续将它浸泡。

1、将生蚝肉取出放入盆中。

2、加入适量淡盐水，再挤入几滴柠檬汁。

3、搅拌均匀后浸泡1-2小时左右。

4、然后再用清水反复清洗干净即可。

生蚝中间的黑色能吃吗

不建议食用。

生蚝中间的黑色一般是生蚝的代谢物以及泥沙，有的甚至含有大量的重金属，不仅食用口感会比较腥，而且还有可能会引起肠胃不适，所以建议最好将黑色部分去除后再食用；如果不介意的话，也可以连同蚝肉一起食用。

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