西柠软煎鸡排的做法

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发布于2023-05-09

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主料

鸡胸肉(1块)，柠檬(1个)

辅料

盐(1勺)，黑胡椒粉(1勺)，鸡蛋(1个)，玉米淀粉(3勺)，白糖(2勺)，白醋(4勺)

厨具

炒锅

步骤

1、准备鸡胸肉和柠檬

2、鸡胸肉从中间剖成两半

3、用刀背拍松弛

4、撒上盐、黑胡椒粉

5、按摩均匀腌制半小时

6、碗内加入白糖、白醋、挤出柠檬汁

7、再切两片柠檬也一起放入静止半小时

8、鸡蛋打入碗中加入玉米淀粉

9、搅拌成蛋糊

10、腌制好的鸡肉放入蛋糊中上浆

11、炒锅放入少许油，放入鸡排小火煎至两面微微焦黄

12、煎好的鸡排盛出切块

13、炒锅倒入柠檬味汁小火煮沸关火

14、直接浇在鸡排上，酸甜多汁的西柠软煎鸡排就OK了

15、?

16、…

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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