杂酱面的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了杂酱面的做法的相关教程：主料五花肉末(500克)辅料香干(豆干)(适量)，香菇(适量)厨具炒锅步骤1、香菇与香干切成小颗粒。2、肉末。3、炒肉末。4、调料。5、加入香干香菇继续熬。6、炸酱成品。7、【杂酱做法】1.炒锅内放油

主料

五花肉末(500克)

辅料

香干(豆干)(适量)，香菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇与香干切成小颗粒。

2、肉末。

3、炒肉末。

4、调料。

5、加入香干香菇继续熬。

6、炸酱成品。

7、【杂酱做法】1.炒锅内放油，油可以多方一些，这样杂酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末变成金黄色；2.下郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒至上色，加入姜蒜、花椒末翻炒，然后开小火，放一点白糖，转小火熬，熬啊熬。熬几分钟3.把香干(豆干)、香菇丁放进去，开大火，翻炒均匀，然后转小火，继续熬啊熬，熬几分钟，然后起锅。记得熬不管熬什么的过程得时不时的搅拌下，以免粘锅。

8、炸酱面。

9、【面条调料】面条(面最好是要新鲜的水面---细滴)青菜、榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、姜末、蒜末、葱花、白芝麻、老干妈辣子鸡丁【面条做法】1.碗内先调好面条调料，有榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、姜蒜末、老干妈辣子鸡丁 PS:碗里不要加汤哦，味道就根据自己喜好调。2.炒锅烧水，水烧开下面条与青菜。(青菜一般烫一下就捞起来，不要煮太烂这样味道比较好。)3.青菜捞起，放在已经调好面条调料碗里4.放入煮熟的面条(PS:最好不要煮太软，硬一点口感比较好)5.上面浇上已经做好的杂酱，撒上葱花、芝麻即可。

菜谱简介

前段时间，跟朋友、同事取经，早餐吃啥········ 突然，对杂酱面来电，漂流在异乡N年，还真是想吃重庆的杂酱面 要想吃，只能自己动手咯········

小诀窍

1.内陷想要口感好，就用菜刀剁出来。
2.花椒粉最好现炒现压，这样更香，重庆风味更浓
3.香菇与香干要切成细小的丁，其实也可以加其他菜类，如莴苣(莴笋)，根据自己喜好放吧

小常识

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