酿香菇盒的做法

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发布于2023-05-09

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主料

香菇(10朵)

辅料

五花肉(100克)，豆腐干(1-2块)，韭菜(1小碟)，鸡蛋(1个)

厨具

电饭煲、蒸锅

步骤

1、挑选直径5cm左右的香菇，在温水里浸泡30分钟，沥干水份备用。

2、将五花肉和豆腐干切成丁，韭菜切末，鸡蛋一个打散。

3、五花肉末加入排骨味王粉1小勺、生抽2小勺、鸡精半小勺抓匀，腌制15分钟后，加入豆腐干细末、韭菜、一茶匙油，一起拌匀，倒入半个鸡蛋液和少许生粉，用手抓拌上劲。

4、将沥干水份的香菇剪去蒂，有蒂的一面朝上，整齐摆在盘子里，用调羹舀上豆干韭菜肉馅，再浇上一点点的鸡蛋液。

5、放在电饭煲的蒸屉里，米饭煮熟了，酿香菇盒也就蒸熟了。

6、锅里放一小碗水烧开后，加入一茶匙生抽、一茶匙番茄酱、少许油、鸡精、少许葱花，再次烧开后，用一茶匙水淀粉勾芡，淋在蒸熟的香菇盒上即可。

7、荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，做法简单；是下饭的好菜肴。

菜谱简介

酿香菇盒，是在浸泡好的大香菇里酿上肉馅蒸制而成，再浇上勾芡汁。荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，做法简单。这道菜是我们家经常吃的妈妈菜，儿时母亲就经常做给我们吃，这美妙的滋味已经深深地印在我的脑海里。如今，我也做给我的孩子吃；特别下饭。

小诀窍

俗话说：生葱熟韭菜，因此在酿香菇盒时，要选用耐蒸的韭菜，不能放葱。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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