莲藕炖猪手的做法

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发布于2023-05-09

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主料

猪手(1只)，莲藕(180克)，黄豆(50克)

辅料

葱(1段)，姜(5克)，料酒(5克+5克)，生抽(5克)，山楂片(4片)，大料(1个)，盐(5克)

厨具

高压锅、煮锅

步骤

1、原料：猪手、莲藕、黄豆、葱、姜。

2、猪手凉水入锅加入料酒5克，水开后煮一会，逼出血水后，捞出，用凉水冲洗一下。

3、莲藕切滚刀块，黄豆清洗一下，姜切片，葱切小段。

4、开火，高压锅中，加入猪手，加入没过猪手的水，加入黄豆。

5、加山楂片、姜片、葱段、大料。

6、加入生抽。

7、加入料酒5克，盖上锅盖，待上汽后，压15分钟。

8、压力下降后，将锅盖打开。

9、重新开火，下入藕块，继续炖15分钟，藕块成熟后加入盐，大火收汁后，关火。

10、成品。

菜谱简介

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。这么好的东西，即使是不喜欢吃猪手的人，是不是也动心了呢。莲藕有清热凉血，消食的作用，和猪手搭配，不用担心猪手吃多了不好消化呢。

小诀窍

没有高压锅的，可以用普通的煮锅，时间上要适当的延长。喜欢香料多的，可以加花椒粒、丁香等。盐要最后放，猪手既可以入味也可以减少盐的用量。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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