植物油果酱夹心饼干的做法

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发布于2023-05-09

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主料

面粉(80克)，玉米淀粉(20克)，果酱(适量)

辅料

色拉油(30克)，泡打粉(1/4小勺)，鸡蛋(一个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将面粉、淀粉、泡打粉、白糖、盐放入面盆。

2、用手搅拌均匀，如果白糖有结块，要捏碎。

3、倒入色拉油。

4、用手均匀的搓成粗粉状。

5、鸡蛋打散，将3/4的蛋液倒入面粉中。

6、搅拌均匀，用手捏成面团。

7、将面团擀成2-3MM薄片。

8、用模具压出形状。

9、烤盘上刷薄薄的油，放入饼干坯。

10、在饼干表面刷上蛋液。

11、烤箱150度预热，烤15分钟上色后，关火焖一会儿取出。

12、在晾凉的饼干底面（未刷蛋液的面）抹上果酱，再取一块粘好即可。

菜谱简介

今天这款饼干出炉后，我开心不已，原来只用植物油也能这么美味。香甜酥脆，不用夹心已经很好吃。再夹上酸甜的草莓酱，味道更是升级。最关键的是，配方比较健康，就算贪心的多吃几块，也不会有强烈的罪恶感。

小诀窍

1、面团切勿过分揉搓，面粉产生筋性饼干就不脆了。
2、烤制时间根据自己的饼干厚度和烤箱性能自行控制，注意观察颜色。
3、果酱可以任意选择自己喜欢的口味。
4、如果不夹果酱，饼干中的糖可以适当增加一点。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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