佛手瓜炒肉片的做法

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发布于2023-05-09

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主料

佛手瓜(1个)，里脊肉(50克)，红辣椒(1个)，黑木耳(1小把)

辅料

小葱(适量)，淀粉(适量)，料酒(适量)，油盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、肉片加入适量的盐、淀粉和料酒， 搅拌均匀腌制一下；

3、 烧热锅， 放少许油， 下入腌制好的肉片；

4、翻炒肉片， 直至肉片变色；

5、 再下入佛手瓜片一起翻炒， 直至微微透明；

6、 下入红椒片和黑木耳继续翻炒几下；

7、 加入适量的盐和水淀粉；

8、翻炒均匀， 煮开后形成薄薄的芡汁；

9、起锅装盘， 表面撒上小葱末。

小诀窍

1. 里脊肉切成片， 加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会，码入底味；2. 炒时先将肉片爆炒至变色； 再加入佛手瓜片翻炒，直至其微微透明；下入黑木耳和红椒片翻炒几下，时间不需太长；最后加入盐和水淀粉勾玻璃芡即可。

小常识

佛手瓜做法技巧

佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。

佛手瓜味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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