咸揉香椿的做法

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发布于2023-05-09

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主料

香椿(500克)

辅料

盐(适量)

厨具

其它

步骤

1、把香椿洗干净。

2、放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。

3、把老的杆和不能吃的地方摘下来。

4、撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。

5、再用手使劲的揉烂，把水份揉出来。

6、揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。

7、放在小盆里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

菜谱简介

春天的香椿有各种各样的吃法，炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有，但是在我们这农村最传统的吃法就是揉腌香椿，把香椿洗净凉干，摘下可吃的部分，撒上盐揉起来，再放入密封的容器里发一段时间，把香椿腌透腌熟，这样腌制的香椿很香，并且香椿的苦味也没有了，吃的时候挑到盘里直接上桌就可以，用鸡蛋炒着吃更香，也可放上香葱一起剁成香椿沫吃面条特对味。香椿时令性太强，这样揉腌的香椿可以长期保存，随吃随取，十分方便。

小诀窍

腌制的香椿第二天就可以吃，但最好过些日子发过来以后再吃，那时的亚硝酸盐含量很少，同时这样制做的香椿含盐里也很高，虽然很香，但一次不能吃太多，少吃盐有利于身体健康。

小常识

香椿做法技巧

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食

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