发面韭菜盒子的做法

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发布于2023-05-09

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主料

韭菜(1把)，面粉(适量)，鸡蛋(1只)

辅料

盐(适量)，发酵粉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好原料。

2、面粉加入水，发酵粉揉成光滑的面团醒发半小时左右。

3、韭菜处理干净切小短，加适量的油拌匀。

4、鸡蛋打撒，锅里加少许的油把鸡蛋炒熟，再划散放凉。

5、加入韭菜中家一点盐拌匀。

6、发号的面团且小剂子。

7、擀成面皮，放在模具上，包入韭菜馅。

8、压好，油锅里小火煎熟。

9、鲜美多汁的韭菜盒子就做好！

菜谱简介

听说，清明前吃韭菜可以让眼睛变亮，不知道是真是假，不管真或假每年我都要在清明前买点，一方面希望可以让家人眼睛变亮点，还有这时候的韭菜味道还是不错的，嫩啊！韭菜盒子是我家吃韭菜的方式之一，配上一碗粥，来点酱菜，爽口得很！

小诀窍

1.没有模具直接象包饺子一样包起来也行。2.煎的时候火要小，以免焦掉。3.韭菜先用油裹一层，再加盐就不容易出汁了！

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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