金雀花蒸蛋的做法

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发布于2023-05-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了金雀花蒸蛋的做法的相关教程：主料金雀花(150g)，土鸡蛋(两个)，温水(适量)辅料盐(适量)厨具蒸锅步骤1、准备好原料，金雀花150g左右，土鸡蛋两个；2、金雀花捡出不太新鲜的花骨朵，放大盆中多漂洗几遍，控干水分；3、锅中烧开

主料

金雀花(150g)，土鸡蛋(两个)，温水(适量)

辅料

盐(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好原料，金雀花150g左右，土鸡蛋两个；

2、金雀花捡出不太新鲜的花骨朵，放大盆中多漂洗几遍，控干水分；

3、锅中烧开一锅水，让如金雀花汆汤15秒；

4、捞出用清水冲洗一下，浸泡在清水中；

5、打两个鸡蛋到大碗中，搅拌均匀；

6、慢慢加入1.5倍左右的温水，边加边搅拌均匀；

7、将蛋液过滤一下；

8、分装如蒸碗中，浸泡在清水中的金雀花挤去水分，加在蛋液中；

9、盖上保鲜膜，用牙签扎小孔；

10、蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟；

菜谱简介

金雀花，真的是很好吃的花花，跟鸡蛋也可以算是绝配，老公喜欢吃煎的蛋饼，我喜欢吃蒸的鸡蛋羹，滑嫩的鸡蛋包裹着香甜的金雀花，真是美味啊^_^

小诀窍

1、金雀花要汆汤一下蒸出来才好吃，汆汤过的金雀花用清水清洗一下，暂时泡在清水中可以保持很新鲜！2、盐不要放多，吃的就是鸡蛋和金雀花食材本身的味道，鸡蛋用土鸡蛋最好！

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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