芽菜蒸肉的做法
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主料
五花肉(500克),碎米芽菜(50克),莲藕(一节),姜(一块),葱(一根)
辅料
盐(少量),老抽(10克),糖(10克),烹调油(适量),料酒(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、1、材料图。
2、看看这样的断面,真是美极了。
3、上好五花肉切大丁,大块也是可以的,我用了丁。
4、将肉丁加葱姜料酒焯水。
5、焯水后清洗干净。
6、起锅倒一点点油,入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
7、倒入芽菜碎,芽菜可以很好的吸油。
8、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
9、将肉块挑出,摆在碗中,肉块上面放上莲藕块,最后倒上芽菜。
10、上锅蒸二个小时,出锅后将汤汁倒出,肉个菜倒扣入大盘中,再将汤汁浇上即可。
菜谱简介
简单操作一样美味的【芽菜蒸肉】扣肉,蒸肉,或者其它这一类的肉肉,其实我还是蛮喜欢的。但是经典的扣肉做起来要好多的步骤,对于我这种常常各种忙的人来说,总是没有准备好静下心来认认真真的做一次,这一次我把扣肉做了改版,操作起来比较方便,吃起来也一样的美味。很符合我的节凑。节日家宴,用蒸的方法做菜,其实很节约时间的也可以解放双手做点别的菜。挺好呢,我很喜欢这种方法。
小诀窍
小贴士:这个菜要做到好吃,一定要蒸透,所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间,可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。此菜较油腻,可以多加芽菜或者配菜,也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多,肉肥而不腻,配上馒头饼子啥的,很棒的。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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