上海青炒腊肉的做法

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发布于2023-05-13

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主料

上海青(适量)，熟腊肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、食材：上海青 熟腊肉 红辣椒 姜 味极鲜 鸡精 盐

2、把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块，红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片

3、热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起

4、加姜末上海青梗一起翻炒

5、加红辣椒

6、加盐翻炒均匀

7、加腊肉片

8、加味极鲜翻炒

9、加鸡精

10、拌均匀出锅

菜谱简介

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高，特别是冬天那价格简直是贵族菜了，今天去市场终于看到上海青便宜了，一堆2元不过就4颗，而且是就一家在卖，老板说进的实在太多了，低价处理，这种菜不易放的太久，容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的，就买了一堆。想着清炒吧，老公说不好吃，必须加点肉才好吃，还好有熟腊肉切了几片在里面，味道真的不一样好吃还好看。 上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血

小诀窍

上海青最好用盐水泡泡洗净
腊肉很肥的，煸炒的有油
一般不用加植物油的

小常识

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