猪肚竹笋炖鸡的做法

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发布于2023-05-14

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主料

猪肚(550克)，草鸡(500克)，竹笋(700克)

辅料

料酒(30毫升)，小葱(10克)，生姜(10克)，盐(5克)，面粉(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、装备食材

2、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去

3、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净

4、准备葱和生姜

5、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净

6、再把小葱和姜片塞进猪肚里面

7、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净

8、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入

9、再把余下的生姜加入盖上大火烧

10、烧至大约八分开的时候打开加入料酒

11、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清

12、盖上转小火炖煮一小时

13、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时

14、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火

15、盛入碗中撒上葱花上桌

菜谱简介

寒冷的冬天，能喝上一口鲜美的靓汤那是最好不过了，猪肚，竹笋和鸡的完美融合，不仅口感鲜美，而且还有有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用。

小诀窍

1.猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以烹饪2.我用的是活杀炒鸡，所以没焯水，从微开开始撇浮沫，撇清为止即可，按照各家喜好，焯水也可以。3.此汤鲜美无比，无需再添加任何提鲜调料

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

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