螺蛳鱼汤的做法

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发布于2023-05-14

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主料

螺蛳(200g)，小鲫鱼(2条)

辅料

春笋(一根)，胡萝卜(半根)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。

2、再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。

3、看，几个小时侯，吐出来的垃圾多吧。再剪去尾巴。

4、鲫鱼洗干净，各种材料切片。

5、起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。

6、锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。

7、倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。

8、等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。

9、汤跟牛奶一样的白，鱼和螺蛳2种河鲜混在一起，还有春笋和胡萝卜的鲜美，实在很美味，所以根本不用放鸡精了。

这个菜味道清谈，鲜美。适合口味偏淡的人群，孩子喝汤不错的。

菜谱简介

大家都说，清明螺、胜似鹅，嘟妈听了也谗了，想起小时候最爱吃螺蛳了，那时候的螺蛳不用炒的，直接放酱油，盐，猪油清蒸。那个美味——鲜呀！还特别下饭，我饭都能多吃2碗呢！呵呵......周六上菜场，看到德清卖鱼的老板也在卖螺蛳，青青的壳，很大个，就一冲动买了很大一盆回来。回家才想起来，只有我一个人是消费主力。那就做2盆，一盆炒螺蛳，一盆螺蛳鱼汤。

小常识

螺蛳做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

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