辣子鸡丁的做法
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主料
鸡肉(250克),葱(1棵),大蒜(4个),料酒(1勺),酱油(2勺),姜片(3块),食盐(5克),白糖(10克),干辣椒(随意)(10克),淀粉(1勺),蚝油(1勺)
辅料
无
厨具
炒锅
步骤
1、准备好主材料鸡肉。
2、将辣椒 葱姜蒜切好。
3、鸡肉切成丁。加入少许盐和料酒淀粉,一勺蚝油抓匀腌制十分钟。
4、上锅入适量油加热,将鸡丁炸至略金黄色。
5、炸好的鸡肉盛起。
6、留底油爆香葱姜蒜。
7、加入干辣椒 煸炒至出味。
8、加入鸡丁拌炒。
9、加入适量的盐和酱油白糖拌炒至入味。
10、最后放入葱花拌炒均匀关火。
11、成品。
菜谱简介
鸡肉含有丰富的蛋白质,经常食用能增强人体免疫力,尤其是对身体虚弱的人士,经常吃鸡肉能强身壮体,补身益气,是冬天进补的好食材。
小常识
鸡肉的作用
温中益气、
补精添髓
。
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
鸡肉食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
酱油做法技巧1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
酱油的作用1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
淀粉的作用补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
淀粉食用禁忌红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
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