蓝莓椰香慕司蛋糕的做法

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发布于2023-05-16

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主料

戚风蛋糕片(2片)，蓝莓椰奶鲜奶油(适量)，蓝莓(150克)，椰奶(半杯)，糖(72克)，鲜奶油(1杯)，吉利丁粉(1小包)，蛋白(2个)，水(27克)

辅料

无

厨具

无

步骤

1、蓝莓椰奶鲜奶油：

鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用。

2、蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。（好神奇哦，蓝莓汁放了一会，就结成果冻状了。）

3、吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。

4、蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀。

5、加入打发的鲜奶油里拌匀.( 这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。）

6、蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

7、用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

8、煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

9、将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

10、将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀。

11、拌好的慕司。（像蛋糕糊一样轻盈细腻。）

12、把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）

13、倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

14、放上另一片蛋糕片，轻压一下。

15、倒入慕司刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

16、85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可。

17、用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模了。

菜谱简介

昨天是LG的生日，做了个慕司蛋糕给他，最近奶油蛋糕做得比较多，儿子说想吃慕司的，女儿就不用说了，奶油和慕司都喜欢，因为她只吃外面。家里刚好买了一盒蓝莓，就用上了。冰箱有半罐椰奶，不想浪费，就用来代替了果汁，所以没有想象中的颜色。如果想有颜色的话，可以用红葡萄果汁或梅子汁。这慕司的口感入口即化，椰香味很浓，好吃呢。

小诀窍

1. 剩下的慕司和果冻可以做成小杯的慕司杯。

2. 原方子是放17.5克吉利丁，我以前做过觉得做出来的慕司是硬Q版的，不是入口即化的口感，不喜欢，实践改良后，只放了7克吉利丁粉，口感软滑好吃。但我不知道国内的吉利丁和国外的质量是不是一样，所以此方仅供参考。）

小常识

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

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