双菇炸酱面的做法

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发布于2023-05-22

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主料

鲜面条(适量)，香菇(2粒)，蘑菇(数朵)

辅料

葱(1段)，生姜(1片)，大蒜(1瓣)，黄瓜(1小段)，胡萝卜(1小段)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、香菇和蘑菇清洗干净，挤干水分，分别切成小丁。

2、葱、姜、蒜切末。

3、黄瓜和胡萝卜切细丝备用。

4、炒锅放油，热后爆葱姜蒜。

5、炒出香味后加入双菇丁翻炒。

6、加少量五香粉。

7、加入大酱或甜面酱翻炒。

8、滴入少许酱油。

9、加少许水充分炒至汤汁粘稠即可关火。

10、煮锅中加水，水烧开后煮入面条。

11、面条煮熟透后捞入碗中。

12、面条上方铺上黄瓜和胡萝卜丝，再浇上香喷喷的炸酱即可趁热食用。

菜谱简介

现在生活条件真的是太好了，鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉……各种各样的肉肉在我们的生活里扮演了太过重要的角色。可是，一味地吃肉总感觉有那么一些不够丰富，不够健康。怎么办呢？今天，我来上一款比肉肉更营养、更好吃的面条——双菇炸酱面。这款炸酱面是应宝贝要求做的，中午她跟我说：妈妈，我要吃蘑菇……想了一想把平常烩面的做法改变了一下，做成了炸酱的，小家伙超满意，用她的小碗美美地吃了一碗！如果喜欢辣口的，可以加一些油泼辣子，味道更赞哦！按咱老陕的口味，加一点油泼辣子，再来瓣蒜，嘹扎咧！

小诀窍

1、炒炸酱的时候火要稍微大一点，动作快，炒出来的酱才更香。
2、因为大酱里已经有盐分，所以，尽量不加或少加食盐。
3、有非常酷爱肉肉的筒子如果觉得这样吃还不够过瘾也可以在此基础上少加一些肉肉来炒，但个人感觉那样会遮盖甚至改变这款面条的味道。
4、虽然说炸酱要炒油一些吃起来才香，但是，为了您的健康，请尽量控制油的用量。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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