咖喱茄汁牛肉饭的做法

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发布于2023-05-23

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主料

牛肉(600克)

辅料

土豆(3个，中等大小)，胡萝卜(2根)，咖喱(适量)，蕃茄酱(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、牛肉（牛腩）切成一寸左右小方块。

2、牛肉焯水、过冷水。桂皮、大料、姜片备用。

3、将上述四种食材及适量水放入高压锅中，加压40分钟。

4、胡萝卜、土豆切块，葱、姜、蒜切好备用。

5、葱、姜、蒜切好备用，黄油备用。食用油也可以。

6、咖喱掰成小块，蕃茄酱一小袋。

7、用黄油炝锅，先放入葱、姜、蒜，再放入胡萝卜翻炒。

8、将高压锅闷好的牛肉连同汤一起倒入炒锅中煮约30分钟。

9、30分钟后放入土豆、盐、咖喱、蕃茄酱继续煮，直至烂熟、汤汁浓稠。

10、米饭用慕斯圈做出造型，将做好的咖喱茄汁牛肉直接浇上去。迫不及待啊！

菜谱简介

夏天吃饭容易没胃口，咖喱、蕃茄酱是不错的调味品。周末做了一次咖喱土豆牛肉，加了些蕃茄酱。米饭再来个造型，菜一出锅直接浇上去，一人一盘，直接分餐制了，呵呵。

小诀窍

1、高压锅闷牛肉时可多放些水，以备后面炖土豆、胡萝卜。

2、咖喱我用了两小块，喜欢吃浓一些的可以再多放些。整个包装是100克那种，一共6小块。

3、盐稍微少放一点点。咖喱放的越多，盐量就越少甚至可不放。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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