香肠香葱调理面包的做法

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发布于2023-05-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香肠香葱调理面包的做法的相关教程：主料高筋粉(200g)，鸡蛋(1个)，酵母(4g)辅料食盐(4g)，葱油(20g)，砂糖(10g)厨具电烤箱步骤1、高筋粉过筛到大面盆里面；2、加入10g砂糖，方便酵母发面；3、加入酵母；4、在离酵母

主料

高筋粉(200g)，鸡蛋(1个)，酵母(4g)

辅料

食盐(4g)，葱油(20g)，砂糖(10g)

厨具

电烤箱

步骤

1、高筋粉过筛到大面盆里面；

2、加入10g砂糖，方便酵母发面；

3、加入酵母；

4、在离酵母比较远的地方加入食盐；

5、先加入一个蛋清；

6、然后根据面粉的吸水性加入清水，参考值90g左右；

7、不加油，先揉到撕开出边缘不整齐的薄膜；

8、加入熬好的葱油（香葱和洋葱一起熬出来的，非常香！）

9、然后揉揉，到开始出现比较薄的薄膜就可以啦~加到一起大概揉了1700下，有点腰疼了……

10、放到一边发酵到两倍大，掀开里面有小的孔洞；

11、香葱切成小碎末，香肠切成小段；

12、揉圆排气之后分成小剂子；

13、先把剂子搓成长条状；

14、然后拿一根香肠，绕着香肠围一圈；

15、捏好了之后收口向下放到油纸上面；

16、做好了之后是这个样子滴

17、放到烤箱的中层，下面放一碗水，拧到发酵档位，发酵30分钟；

18、这时候剩下的那个蛋黄搅拌好，准备往上面涂；

19、发酵好的面包涂上蛋黄液；

20、撒上香葱碎末；

21、然后放到烤箱中间，上下火175度，中层，25分钟即可！

菜谱简介

继续说说烤箱的事情~据说这个烤箱还有个功能叫做发酵，我之前的烤箱从来没有用过这个功能，发酵么也就是土方法倒一杯开水放在微波炉里面，面团放在大碗里面也放到微波炉里面关上炉门让它自然发酵。因为微波炉是一个全密封的结构，开水蒸发出来的热蒸汽刚好调节了里面的小环境，有适宜的湿度和温度，冬天用这个土方法发酵的很快，尤其是没有暖气的南方城市，再也不担心放在空调屋子里面会吹干了皮这种事情了~既然这个威武霸气的烤箱可以发酵~~~那么~~~当然要试试啦！话说上海好像一下子进入了秋天，早上爬起来冻得一哆嗦，看来连日的音域也是带来了凉意啊！虽说好事是不再热了，不好的就是——面发酵起来那真不是一般的慢，早上起个大早爬起来和好的面放了一上午基本没什么动静……刚好，用这个发酵模式试试看！这个是一个非常香的咸味面包，我自己不是很喜欢吃特别甜的东西，所以基本上家里的甜点一大部分被我改装成了咸点，这个也是~不过特殊的不在于它的口味，而是这个我为了提升她的葱香味，没有放黄油而是用自己熬出来拌面拌饭的葱油加进去的，效果那不是一般的好，烤的时候简直是全寝室飘~~香~~啊~~~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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